SANKI EKMEK KADAYIFI

Bu guzel tatli da forumdan, yapan arkadas baya bir tavsiye etmis, yiyince ayni ekmek kadayifi gibi oldugunu farkedeceksiniz diyordu. Tadi gercekten cok guzel, hafif bir tatli. Benimkinin pandispanyasi sekildende anlasilacagi gibi coktu ama goruntu olarak hos bir goruntu olmasina sebep oldu.

http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7542 Buradan tarife ulasabilirsiniz.Ben tarifi kendi uyguladigim sekliyle buraya da yaziyorum.

keki: 3 yumurta-3 kahve fincanı un-3 kahve fincanı toz şeker-1 paket kabartma tozu

karamel sosu: 1 su bardagi şeker-2 su bardagi su

krema:1 lt süt-2 ymk kaşıgi buğday nişastası-2 ymk kaşıgi un-1 su br. seker-1 vanilya

glazürü: 1 poşet krem şanti üstündeki tarife göre hazırlanmış

yapılışı: kek malzemelerini çırpıp orta boy yağladığınız kalıba döküp(360F) 180C' de pişirin... fırından alınca dışarda soğutun...Ben kelepceli kalip kullandim.Keki cikarmayacaksiniz, ben sadece kenarlarini kurdanla tepsiden ayirdim.

Teflon tencereye şekeri alın ve şeker eriyip karamel rengini alınca üzerine yavaşça 2 bardak sıcak suyu ekleyip sürekli karıştırarak eritin...1-2 dk. kaynadıktan sonra soğumuş kekin üzerine karamel sosu dökün. Krema malzemelerini pişirin ve ılık iken soğumuş kekin üzerine dökün... en son üzerine krem şantiyi sürüp buzdolabında iyice soğutun... dilerseniz üzerine döğülmüş ceviz,yeşil fıstık,yada hindistan cevizi serpebilirsiniz...

Ben 2. sefer yaptigimda uzerine krem santi surmedim, bol ceviz serptim, krema sevmeyenler bu sekilde yapabilir.

Afiyet olsun arkadaslar, deneyenlerin memnun kalacagini umdugum hem serbetli hemde muhallebili bir tatli...

HAYIRLI BAYRAMLAR!

MERHABA ARKADASLAR,
TUM MUSLUMANLARIN KURBAN BAYRAMINI EN ICTEN DILEKLERIMLE KUTLARIM, BU KIYMETLI GUNLERIN NICE HAYIRLARA VESILE OLMASINI TEMENNI EDERIM.

Turkiye'deki annemin,babamin, kardeslerimin, tatli Enes'in ve tek tek sayamayacagim tum akrabalarim ve gonul dostlarimin bayramini da en icten dileklerimle tebrik ediyorum...

Herkese Amerika'dan kucak dolusu selamlar sevgiler!

Altunizade Corbasi

Oncelikle herkesin mubarek Kurban Bayramini kutlar, yuce Mevladan tum Islam alemine hayirlara vesile olmasini niyaz ederim. Utah'da bayramin ilk gununun sonuna gelirken, Turkiye bayramin ilk gununu kutluyor. Herkesin kurban etiyle ugrastigi bu gunlerde, tavuklu ve sebzeli bir corba tarifi. Bugune kadar tadina bakip da begenmeyen olmadi (ayrica benim de favori corbalarimdan biri). Yeni tarifleri denemeye acik olan annem bu tarifi Emine Beder'in kitabindan almis. Asagidaki malzemeler 7-8 kisiliktir.

Malzemeler: 1 orta boy parca kemiksiz tavuk gogsu, 2 orta havuc rendesi, 1 adet minik minik dogranmis buyuk patates, 5-7 tane mantar, 6 tepeleme yemek kasigi un, 1 cay bardagi sut, 12 su bardagi su, sivi yag.

Yapilisi: Un sivi yagla birlikte kokusu cikincaya kadar kavrulur. Cirpma teliyle karistirilarak su ilave edilir. Kaynamaya basladiktan sonra sirayla sut, kup kup dogranmis tavuk etleri, patates, mantar ilave edilir. Bunlarin pismesine yakin iri rendelenmis havuc ilave edilir. Biraz daha kaynattiktan sonra icine karabiber ilave edilip karistirilir ve ocaktan alinir. Malzemeler ilave edilirken cirpma teliyle corba sık sık karistirilir. Yaninda Esmanin tarifi (blogda) ev ekmegiyle sevdiklerinize sunabilirsiniz. Begenmeniz temennisiyle...

Annemin Elmali Kurabiyesi

Abimin favori kurabiyesi oldugundan, annem abimlerin her gelisinde menusunde bulundurur. Esma kurabiyenin icini hazirlarken, ben de hamuru hazirladim. Bugun iftar soframiz Zilhicce orucunun verdigi bereketle cok zengindi. Bitki caylarimizin yaninda elmali kurabiyeler cok guzel gitti. Ayrica tabaktaki kurabiyelerin yanindaki cok sık cikolatalar Velioglu Unlu Mamullerinden (Sirinyer, Izmir).

Malzemeler: 1 cay bardagi sivi yag, 1 cay bardagi yogurt, oda sicakliginda yumusatilmis yarim margarin (1 stick) yada tereyagi, 1 kabartma tozu, aldigi kadar un.

Ici: 3 elma rendesi, 2 tatli kasigi tarcin, 1 tatli kasigi seker, istege bagli miktarda kiyilmis ceviz.

Yapilisi: Oncelikle sivi yag, yogurt ve yumusatilmis margarin(tereyagi) iyice karistirilir. Uzerine aldigi kadar un ve unun icine kabartma tozu ilave edilir. Kulak memesi yumusakliginda hamur yapilir. Arzuya gore sekil verebilirsiniz. Onceden 350F (175 C) isitilmis firinda uzeri hafifce pembelesinceye kadar pisirilir. Firindan alinip, kurabiyeler soguduktan sonra uzerine tarcinli pudra sekeri elenir. Cok hafif ve de lezzetli. Afiyet olsun...

KIYMALI PIDE

Evet, menumuzde bugun kiymali pide var, ozellikle Amerika'da yasayipta bu tatlari ozleyen arkadaslar icin tavsiye ederim, yapimi da cok kolay. Bu tarif su an Turkiye'ye donmus olan adasimdan...

Tesekkurler Esma'cim, tarifin cok hora gecti gercekten, insallah bizim vesilemizle baskalarinin da sofralarina lezzet katar...

Hamuru ekmek hamuru gibi, 2 cup ilik su, 4,5 cup un( unun cinsine gore miktar 5 cup'a kadar cikabilir). Ben bir cup tam bugday unu koyuyorum arkadaslar. 2 tatli ks. seker, 1 tatli ks. tuz, 2 tatli ks. kuru maya, 1-2 ks. zeytinyagi...

Eger ekmek makinaniz varsa, zaten hamur yapmak cok kolay, yag haric malzemeleri koyup, makine de hamur yapma ayarinda hamuru yapiyoruz. hamur kabarmaya baslayinca makinenizi kapatabilirsiniz, programin sonuna kadar beklemenize gerek yok. Biraz kabarinca hamurun uzerine 1-2 ks. yagi gezdirip tekrar bir makinede karistirtin, ama hamur tamamen yagi icine almadan makineyi tekrar kapatin. Ve icinizi hazirlayin...

Biz yarim kilodan biraz fazla kiyma kullandik, sarimsak, 1 buyuk sogan, biraz biber salcasi, bir konserve dogranmis domates( 2 -3 dogranmis taze domates de olur), varsa 2 yesil biber, yarim demet maydonoz, tuz, karabiber, az kimyon, kekik(ben biraz pulbiber de koydum)...

Ic malzemeleri guzelce karistiriyoruz. hamurdan yumurtadan iri bezeler yapip, ince ve uzunlamasina aciyoruz, guzelce ic malzemeyi yayip, kenarlarini kiviriyoruz.

Onemli puf noktasi cok yuksek isida kisa surede pisiyor, onceden isitilmis 475F (240C) firinda kiymalar pisene, ve hamur hafif kizarana kadar pisirip, sonra mutfak bezine sarip, posete geciriyoruz. Boylece pidelerimiz cok guzel yumusuyor, ve sicak kaliyor. Ben kiyma pismek uzereyken, pidelerin uzerine yumurta da kiriyorum, ya da isteyenler, bazilarina kasar rendeleyebilir, sizin zevkinize kalmis.

hepinize afiyet olsun arkadaslar...

Bir de kalimeerocugum , evet siyah fasulye salatasinin tarifini siteye koyarim arkadasim. Turkiye' deki piyazin farkli bir versiyonu...

FIRINDA BALIK

Baligi hazirlamasini da, yemesini de cok severim.Hazirlamasi en kolay yemeklerden, hem de en saglikli besinlerden. Amerika'daysaniz bol bol somon yiyorsunuzdur. Resimdeki Mahi Mahi adli beyaz etli bir balik. Ama bu sekilde her turlu baligi pisirebilirsiniz..

bBaligi sekildeki gibi irice kuplere dograyip, zeytinyagi, tuz, karabiber, limon suyu, az toz biber ile harmanladim, Patates, brokoli, havucu da sekildeki gibi dograyip onlari da az zeytinyagi, tuz, karabiber ile karistirdim. Borcama sekildeki gibi yerlestirdim,Uzerine yarim cay bardagi su gezdirdim, isterseninz bendeki gibi bir iki domates de ilave edebilirsiniz. Borcami aliminyum folyo ile kaplayip 400F (200C) de yarim saat pisirdim, sonra uzerinde folyoyu aldim, biraz kizarsin diye. Bir 10 dk. daha firinda tuttum, catali patatese batirarakta pistigini anlayabilirsiniz..

Benim gibi balik severler icin hem leziz, hem pratik...
Ben cok severek yapiyor ve yiyorum...
Afiyet olsun arkadaslar...

Pamuk Pogaca

Pamuk gibi yumusacik bir pogaca...Yine hamurunuzu ekmek makinenizde hazirlayabilirisiniz.

Malzemeler: 1 s.bardagi sivi yag, 1 s.bardagi ilik su, 1 s.bardagi ilik sut, 1 corba kasigi tuz, 1 corba kasigi instant maya, 4 corba kasigi seker, 1 yumurtanin aki hamurun icine, sarisida uzerine.

Yapilisi: Oncelikle tuz, seker, yumurta aki, su, sut ve sivi yag karistirilir. Uzerine aldigi kadar un (4.5 cup gibi) ve maya ilave edilerek hamur yapilir ve mayalanmaya birakilir. Mayalanmis hamura sekil verilerek, uzerine yumurta sarisi surulup, istege bagli corek otu, susam, ya da keten tohumu ekilebilir. Onceden 350 F isitilmis ve sondurulmus firinda tepside pogacalar 10-15 dakika mayalandirilir. Sonra ustleri kizarincaya kadar pisirilir.

Turkiyedeyken unlu mamullerden caniniz cekince aldiginiz sicacik pogacalar kadar lezzetli. Kahvalti ya da ikindi caylari icin guzel bir alternetif. Guzel gunlerde, sevdiklerinizle paylasmaniz dilegiyle, afiyet olsun...

Hadislerde tavsiye edilen besinlerden...

Peygamberimizin hadislerinde gecen, tavsiye edilen gidalari bulup yazmak istedim. Peygamberimiz sav bircok gidayi tavsiye etmis. Bolum bolum siteye koyacagim Insallah.

Ebu Hüreyre radıyallahu anh anlatıyor: "Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki: "Ölüm dışında hiçbir hastalık yoktur ki çörek otunda onun için bir deva bulunmasın."Buhari,Müslim, Tirmizi.

- Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm'ın zevcelerinden birine hizmet eden Selma adında bir kadın anlatıyor: "Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm'a bir yara veya bir bere gelecek olsa, bana emrederdi, onun üzerine kına koyardım."Tirmizi.

Sirke ne güzel katıktır. Allah sirkeye bereket versin, o, benden önceki Peygamberlerin de katığı idi. Sirke varsa, başka katığa ihtiyaç olmaz. İ.Mace

Sirke yiyene, Allahü teâlâ iki melek vazifelendirir. Yemek bitinceye kadar o kişiye dua, istiğfar ederler.İ.Asakir

Şifa olan şeyden biri de bal yemektir.Buhari

Sarmısağı yiyin, onunla tedavi olun! Sarmısak yetmiş derde devadır. Eğer yanıma melek gelmeseydi, elbette ben de yerdim.Tirmizi, Hakim


Zeytinyağı yeyiniz ve onunla yağlanınız. Zira o mübarek bir ağaçtan meydana gelmektedir.’ Hadis-i Şerif.

‘Her kim kalbinin rahat çalışmasını isterse, incir yemeye devam etsin.’ Hadis-i Şerif.

Carsamba Gunu Sofrasi

Blog isine yavas yavas alismaya basladik, su an icin gayet zevkli gidiyor. Gecen carsamba arkadaslara giderkende hemen fotograf makinemi cantaya attim, bu hafta menumuz baya zengindi. kalimeerocugum baya bir seyler dokturmus, Hulya'da bos durmamis tabii ki, bende her hafta oldugu gibi bu hafta da kek yaptim. Incirli kek, kek yarismasinda odul almis bir kek, hepinize tavsiye ederim arkadaslar... Incir, havuc, tarcin ve ceviz dortlusunuz mukemmel birlesimi...

Brokoli salatasi Hulya'dan...

Fillo dough'dan kiymali borek kalimeero'dan...

Kekimizin malzemeleri de soyle: 3 yumurta, 1 bucuk br. seker( fazla tatli sevmiyorsaniz 2 parmak kadar eksiltin, incirlerde tatlandiriyor), yarim br. yag, yarim br. sut, 1 kab. tozu, bir vanilya, 1 havuc rendesi, 1 br. dovulmus ceviz, 7-8 tane minik kup dogranmis kuru incir,1 tatli ks. tarcin ve 2 br. un...

her kekin ortak puf noktasi tabii ki yumurtayla sekeri iyice cirpmak ve unu da eleyerek koymak, malzemeleri karistirip 180c de kekimizi pisiriyoruz..

Insallah deneyip begenirsiniz...

benim ekmek tarifim...

evet arkadaslar, Turkiye disinda yasayip ekmek makinesi kullanan arkadaslar icin devamli yaptigim ekmek tarifi, uzun ugraslardan sonra tutturabildim cok sukur. en basta uzeri hep coken ekmeklerimin sebebi ekmekler icin kullanilan unu kullanmiyormusum, un kesinlikle ekmegin kalitesini etkiliyor. Turkiye'de bir firinci kizi olarak neredeyse hergun sicacik,mis kokulu ekmekleri ,gevrekleri yemek cok normal birseymis gibi gelirdi. Ama burda kiymetlerini anladim gercekten, ve de yapilmasinin ne kadar emek istedigini... Babamin isi gercekten zormus dedim kendi kendime. Hergun binlerce ekmegi ayni kalitede uretebilmek...

lafi uzatmadan benim ekmek tarifim, 1 bucuk kap ilik su, 3 kap un (ben bir kabini tambugday unu koyuyorum), 1 y.kasigi tuz, 1 y. kasigi maya, mayanin ustune de 1 y.kagisi seker.. Ben hamura ayrica keten tohumu, corekotu da koyuyorum birer kasik, ekmege lezzet katiyor. Ekmek makinemi calistiriyorum. Makine ilk karistirmayi bitirip hamur kabarmaya baslayinca makineyi kapatiyorum, ve hamur biraz kabarinca makineyi tekrar calistirip, uzerine 1 kasik yag gezdiriyorum. Hamuru yagi tamamen icine almadan hafif yaglanmisken makineden aliyorum. Ve istedigim sekli verip tepsiye koyuyorum, hafif ilimis firinda biraz mayalandirip 360 F da pisiriyorum.

not: pisince uzerine elimle cok az su serpip, beze sarip, torbaya geciriyorum, ekmegim yumusacik oluyor ve hemen sogumuyor.

tarifden de anlasilacagi gibi makinede pisirmiyorum artik ekmegimi, hem uzun suruyor, hemde bazen tutmuyor, ellerimle sekil vermek daha cok hosuma gidiyor.

bu sekilde seven arkadaslar deneyebilirler... Afiyet olsun...

Acma

Goruntusu kadar tadi da cok guzel olan bir acma tarifi...Ekmek makinaniz varsa, hamuru makinada hazirlayarak vakit kazanabilirsiniz. Bu tarif forumdan...

Malzemeler: 3 su bardagi ilik sut, 1 su bardagi sivi yag, yarim su bardagi seker (biz fazla tatli sevmedigimiz icin 1 y.kasigi kullandik), 1 yumurta, 1 y. kasigi tuz, 1 yas maya (1 corba kasigi instant maya), 6 cup un, ustune 1 yumurta sarisi ve 1 kasik cok soguk su.

Yapilisi: Yarim su br. sut icinde mayayi eritin (metal kasikla karistirmayin). Maya kopurunce diger mlz. karistirip, en son unu ilave edin. Hamur yumusak olmali. Bolca sivi yagla yagladiginiz kaba koyup icinde dondurun, her tarafi yaglansin ve mayalansin.

Mayalanan hamurun ustune 4 kere ezmeden bastirin, limon buyuklugunde koparip, acma sekli verin. Ustlerine yumurta surup (biz uzerlerine hashas, susam, corek otu ve keten tohumu serptik), hamuru onceden hafif isitilmis firinda 15-20 dakika mayalandirin. Sonra firini 175 C (350 F) ye ayarlayip, acmalari kizarana kadar pisirin.

Not: Hamuru aksamdan hazirlayip, dolaba koyup, sabaha kadar mayalandirabilirsiniz. Eger dolapta beklettiyseniz hamuru oda sicakligina getiriniz. Afiyet olsun...

Pratik Pizza

Tortilla hamurundan, tavada 15 dakikada pisirebileceginiz harika bir pizza... Once iki tortilla hamurunu tavada onlu arkali pisiriyoruz (alta gelecek hamur daha az pisirilerek). Daha sonra tavaya oncelikle az pismis hamuru uzerine yarim cirpilmis yumurta, sonra fazla pisirdigimiz 2. hamur, sonra yumurtanin kalani, onun ustunede bir dilim tost ekmegini ufaliyoruz. Uzerine istedigimiz malzemelerle pizzamizi hazirliyoruz, ben bir tabaka rende kasar, uzerine mantar, zeytin, biber,misir, ve maydonoz sapini incecik dograyip koydum. En uste biraz daha rende kasar gezdirip tavanin kapagini kapadim, kisik ateste, alti kizarip, kasarlar iyice eriyene dek pisirdim. Tadi cok guzel, hamuru ince bir pizza oldu. Hamurunu kalin isterseninz tortilladan daha fazla koyabilirsiniz. Afiyet olsun...

Utah'tan manzaralar

Amerika'nin kayak merkezleriyle ve kariyla unlu eyaleti Utah'tan ( the best snow in the world) kareler...