Leyali Lubnan

Arap dunyasinin karistigi, muslumanlarin acilen cok fazla duaya ihtiyaci oldugu su gunlerde, ben bu konuya deginmeden gecemeyecegim arkadaslar. Kuranin mealini okurken hani hep firavun kissasi gecer ya, iste ben bu zalimleri gordukce o kissalari hatirliyorum, meger daha ne firavunlar varmis bu dunyada da, bizim haberimiz yokmus... Ama onlar kendi rabliklerini ilan attikleri dunyalarinda bogulup gitmeye mahkumlar, bize dusen gorev ise birlik olma, MARSUS GIBI OLMAK, ve icten samimi dualarimizi eksik etmemek.

MARSUS kelimesi saff sureisni 4. ayetinde geciyor ve ozellikle su zamanda bize hitab eden cok onemli bir sure, feyzul furkan Kuran mealine buradan ulasabilirsiniz. Rabbim bizleri de marsus gibi birbirimize kenetlesin insallah.

Tarifimiz ise, burada cok yapilan klasik bir lubnan tarifi, ismi de cok hos. Henuz kendim yapmadim, ama ikram eden ,eve getiren cok oldugu icin, gecen hafta da komsumdan tarifini almisken paylasiyorum, kendim yapinca tekrar paylasacagim. Ismi Leyali Lubnan, yani Lubnan Geceleri...

Sekersiz iki paket vanilyali muhallebi pisiriliyor, uzerine cok ince tabaka kaymak yada krema suruluyor, antep fistigi ile susleniyor, ayrica yogun bir serbet hazirlaniyor, ayri bir kasede sofraya getiriliyor. Tatlisini tabagina alan, uzerine istedigi kadar serbet gezdirip afiyetle yiyor. Komsumun olcusu, 8 br. sut icin, 1 br. irmik(toz halinde), 1 yumurta ve iki pk. vanilya dedi. Burada bizdeki gibi bir cesit irmik yok arkadaslar,un gibi cekilmisi, orta irisi ve bizdeki helvalik en irisi var. Bu tatli icin un gibi olan irmik kullaniliyor, cunku sade muhallebi gibi hic puturluk gelmiyor agza, isteyen unlada deneyebilir.Gayet hafif, ve lezzetli bir tarif arkadaslar, ayrintili ve farkli tariflerini de paylasacagim sizlerle, Afiyet olsun, Ammandan sevgiler.

Kuru borulce salatasi

Ailemin ziyareti ile gecen yogun ve guzel gunleri geride biraktim ama gidenin arkasindan alismak cok zor oluyor, kavusmak ne kadar guzelse, ayrilik da o derece zor oluyor, hele de sadece 12 gun gibi kisa bir sure birlikte olunca, sonki ruya gordum de uyandim gibi oldum. Gurbet heryerde gurbet yani...

Tesellilerim de var tabii, artik yakiniz boyle daha sik gorusebiliriz diye. Birde bu sevgi ozlem muhabbet de buyuk nimet, Allah gonul ayriligi vermesin, diye dua ediyorum.

Uc bavul erzakla gelen aileme zaten ne kadar tesekkur etsem haklarini odeyemem ama benim icin aksam aksam sicak mantilari anneme yetistiren Busra ablama ve emegi gecenlere, beni duasina alan tum dostlara buuradan tesekkurlerimi yolluyorum.

Gunler annem, babam ve erkek kardesimle oyle cabuk gecti ki, onlara yapacagim dedigim tariflerin bile bir kismini yapamadim. Simdi gittiler ama kardesimin gizli gizli her yere yapistirdigi kucuk notlar karsima ciktikca icim bir garip oluyor. Simdiden ozlem icimde, bir de bir dahaki kavusmanin hayali...

Fazla icinizi karatmadan guzel ve leziz tarifimize gecelim. Gelen misafirlerim icin yaptigim salata cok begenilince sizlerle paylasmak istedim. Belki cogunuz biliyordur ama benimki bilenler icin bir hatirlatma olsun.

Kuru borulceyo bir gece onceden islatip, ertesi gun haslayip, suzup, suya tutuyoruz. Zeytinyagi, limon suyu, sirke,tuz ve biraz nar eksisi ile sumak ilave edip karistiriyoruz. Yarim ay dogranmis kuru sogan, yesil biber, varsa kirmizi biber, ince dogranmis maydonoz, konserve misir, dogranmis sert domatesi de ilave edip, servis tabagimiza aliyoruz. Hos sohbet esliginde misafirlerimize ikram ediyoruz.

Not: ben amerikadan getirdigim biraz kuru dereotu da ilave ettim, sevenler maydonoz yerine, ince dogranmis dereotu koyabilirler.

Afiyet olsun..