Canlar Ugruna Kurban!

Yer : İstanbul Kongre Merkezi • Harbiye Salonu
Tarih : 12 Rebiülevvel 1433 • 3 Şubat 2012

Sevgili peygamberimizin kutlu dogumu yaklasirken, sizlerle guzel bir programi paylasmak istiyorum.

Istanbulda yasayanlar gidip katilabilir ama bizim gibi gurbet ehli icin ozellikle kacirilmayacak bir program...

3 Subat'ta kutludogum.tv den aksam saat 8.30'da internet araciligiyla canli izleyebilirsiniz...

Ayrintilar icin:

http://www.essadik.org/index.html


20.30 Program Açılışı ve Canlı Yayın

• SÂDIK ELÇİLER - AÇILIŞ KLİBİ
• KUR'AN-I KERİM VE MEALİ
• MEVLİD
• SALÂT-Ü SELAM
• DUA
• ÖZEL HİTABET
• BELGESEL
• KONSER
• KAPANIŞ

Mufide corbasi ve cilekli cizkek

Corbamiz,
1-cocuklar tarafindan cok sevildi,
2-Icinde faydali bircok cesit sebze bulunmakta
3-Gayet doyurucu ve besleyici
4-Yapimi kolay ve bereketli...

Saydigim maddelerden dolayi ismini mufide corbasi koydugum bu leziz corbamizin gelelim tarifine:

Malzemeler:
etsuyu
eriste
patates
kereviz
bezelye (dondurulmus)
havuc
misir (dondurulmus)
1 yumurta sarisi
yarim limon suyu
karabiber

Tenceremize yari et suyu yari normal suyumuzu koyalim, tuzunu ilave edip, altini acalim. Hafif kaynamaya baslayinca:
kucuk kup kup dogranmis kereviz, patates ve havucumuzu ekleyelim, bezelye ve misiri da koyalim. Kisik ateste ara ara karistirarak pisirelim. Sebzelerimiz piser pismez 1-2 avuc eristemizi ekleyelim, arada karistirmaya devam edelim. Kucuk bir kasede yumurta sarisi ile yarim limon suyumuzu guzelce cirpalim.

Eristeler pisince yumurta limon suyu karisimimizi cok ince cok yavas sekilde corbamizi da hizli karistirmaya devam ederek ekleyelim. 2-3 dakika daha kisik ateste tutup altini kapatalim, karabiber ile servis yapalim. Afiyet olsun.
Bu leziz cizkek tarifi de cok sevdigim arap arkadasim Nadin'e ait. Masallah, on elinde on maharet derler ya iste oyle bir arkadas. Bu tarifi de ziyaretlerine gittigimde yemis, tarifini almistim. Komsumdaki dogumgunu partisi icin yapip goturdum gecen hafta, cok sukur tutturabildim, gelenler begenince bir oh cektim. Uzerindeki sosu jole degil, dondurulmus cilek ve nisasta ile kendim hazirladim, bence gayet iyi, heralde artik ,genelde boyle kendi hazirladigim joleleri kullanirim artik, sizlere de tavsiye ederim.
Simdi gelelim tarifimize:

2 pk biskuvi
100gr. tereyagi
3 yemek kasigi dolusu un
1 pk. labne peyniri
2 yemek kasigi suzme
3/4 cup seker
2 yumurta
vanilya
1 cup sut
sulemek icin isterseniz hazir konserve cilek sekerlemeleri, ya da
benim gibi nisasta ve cilek ile kendiniz hazirlayabilirsiniz.

Yapilisi:
Biskuvitleri parcalayip tereyagi ile karistirin ve keleceli kalibin dibine iyice bastirin. Blender yada mikserle tum malzemeleri cirpin. Ve biskuvitin uzerine dokun.
180C 15-20dk. kenarlari hafif kizarana dek pisirin. Yarim saat sogumasini bekleyin. Ve buzdolabina koyun. Hazir sos kullanacaksaniz servis oncesi uzerine gezdirip servis yapin.
Afiyet olsun.

Ev yapimi jelibon ve nutellamiz :)

Jelibon dedigime bakmayin, orijinal adi portakal kabugu sekerlemeleri...
Cahidejibek'in sitesinden gorup, hemen tarifi alip denedigim bir tarif...
Orjinal tarif icin siteye bakabilirsiniz ama ben aynen uygulamadigim icin kendi yaptigim sekliyle buraya yazacagim.
malzemeler:
6 portakal kabugu
su
tuz
2 br. seker
1 br. taze sikilmis portakal suyu

yapilisi:
Portakal kabuklarimizi resimdeki gibi dograyalim, uzerini gececek kadar su doldurup, butun portakallarin suya batmasi icin uzerine tabak koyalim. Iki saat sonra suyu degiselim, iki saat sonra tekrar degiselim. Ucuncu seferden sonra suyla ocaga koyalim, 1 cay ks. tuz atip, 5 dakika kaynayinca, suzelim. Tekrar su ve tuz ilavesi ile 5 dk. kaynatip suzelim. Ucuncuden sonra tadalim, aciligi cikmis ise 4. kez tekrara gerek kalmadan, portakal suyumuzu ve sekerimizi ilave edip, kisik ateste pismeye birakalim.
Asil tarifte suyu cekene dek pisirilmesi soyleniyor ama ben pistiklerini anlayinca altini kapattim. Yagli kagit koydugum tepsiye kevgirle portakal kabuklarinin cogunu aldim. 150C firinda 20dk. kadar kurutup cikaralim. Uzerine bir kasik tozsekere serpip, her tarafina bulasmasini saglayalim.

Tencerede kalan kabuklari serbetiyle beraber kahvaltilarda recel olarak tuketmek icin benim gibi ayri tabaga alabilirsiniz.

Ben sekerlemeleri ozellikle meyva salatalarinda kullandim, gittigim yerlere bu ara meyva salatasi goturuyorum, uzerine de hazirladigim sekerlenemelrden serpiyorum bolca. Cok seviliyor, cocuklariminda cok sevdigi bir tarif oldu. Kek ve kurabiyelere de kullanabilirsiniz.

Denemenizi tavsiye ederim arkadaslar, vakit alan ama kolay bir tarif.
Hele bu zamanda herseyin katkili oldugu, cocuklarimiza saglikli el emegi yedirmenin en kiymetli oldugu vakitlerde, benim gibi jelibon almak yerine bu sekerlemeleri yapmayi deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun!
Ikinci tarifimizde tabii ki orjinal nutella degil, cakmasi :)

Elhamdulillah cocuklarimiz agiz tadina uyduktan sonra gerisi muhim degil, cunku olabilecek en saglikli nutella budur heralde, Yapimi da o kadar kolay ki.

Sademutfak sitesinde gorup, nutella ve tatli canavari olan oglum icin hemen denedigim ve cocuklar tarafindan sevilince de cok mutlu oldugum tariflerden birisi.
Burada mamul denilen icinde hurma ezmesi olan kurabiyeler meshurdur. Geleneksel arap kurabiyesidir.

O kurabiyelerden yapmak icin satilan hazir hurma ezmeleri satilir. Macun haline getirilmis hurma. iste ana malzememiz, diger malzemelerimiz ise kakao ve su :)

Asil tarifte kakao ve hurma ezmesini karistiriyordu ama bana oyle cok koyu geldi.

Bende kakaoyu su ile karistirdim once, bulamac gibi olunca da hurma ezmesine ekleyip iyice ozlesene dek karistiriyoruz. Nutella kavanozumuza doldurup servis yapiyoruz.

Hurma ile yapilan nutellamizdan kucuk toplar yapip hindistan cevisi veya istedigimiz suslemelere bulayip, cikolata toplari diye cocuklarimiza servis yapiyoruz.

Zenginlestirmek ve lezzeti artirmak icin icine cok ince cekilmis findik ilave edebilirsiniz, afiyet olsun!

PATLICANLI POGACA

Aslinda bu pogacalarin tek farki goruntusu...
Sizlerle de farkli bir sunum oldugu icin paylasmak istedim, belki klasik pogaca yerine bu arap tarzi sunumu denemek istersiniz.

Araplarin muaccenat dedikleri hamur islerinde klasik ispanakli tarfileri ver ve hep boyle ucgen seklinde yapiyorlar. Bende ondan esinlenerek, kiymali patlicanli hazirladigin icle, bu sekilde denedim.

Hamuru klasik pogaca tarifinizi yapabilirsiniz. Benim klasik ve hic sasmayan yiyenlerin co begendikleri, hatta gecen Nadin arkadasimin evinde de ogrenmek istedikleri icin yaptigimiz puf
pogaca tarifi...

1su br. ilik su+2 yemek ks. maya+2 yemek ks. seker
2 su br. sut
1 su br. siviyag
2 yumurta (birinin sarisini uzerine ayiriyoruz)
1 yemek ks. tuz
1/3 su br. seker
Maya su seker karisimimiz hafif kabarinca tum malzemeleri, karistiriyoruz. Sadece siviyagdan 1-2 parmak kadar ayiriyoruz. 1 su br. yulaf ezmesi, 1 su br. tam bugday unu ve 4 br. normal un ekleyelim, sonra hamur yumusak hafif ele yapisan kivama gelene dek un ekleyerek yoguralim. Hamurumuz hazir olunca ayirdigimiz az yagi da uzerine gezdirelim. Sarip ilik ortamda kabarmaya birakalim, yaklasik yarim saat sonra hamurumuz kullanmaya hazir. Istedigimiz pogacalari hazirlayalim. Yumurta sarimiza iki ks. cok soguk su ve 1 ks. siviyag ekleyip firca yardimi ile uzerlerine surelim, ilik firina koyalim, firinda da 20dk. kadar kabartip, 180C de kizarana dek pisirelim, sicak sicak afiyetle yiyelim.

arap yemegi: KEBSEH ve favori salatalar

Sevgili arkadasim, Nadinin tarifini denedik gecen hafta bizim evde...
Klasik arap tarfilerinden biridir kebseh, bence cok da guzel bir tarfi, tabii siz baharat sevmiyorsaniz o zaman pek tavsiye edemeyecegim ya da baharatlarini azaltarak deneyebilirsiniz.

Yaninda da patates pastasi, sebze salatasi ve joleli muhallebi yapmistim. Patates salatasini gecenlerde siteye koydugum mimoza tarifinden birkac degisiklik yaparak denedim, bence boyle daha guzel oldu.

Sebze salatasi da her ne kadar klasik gibi gorunse de farkli bir deneme benim icin, ve cok begenildi, afiyetle yendi.

Muhallebili jole tarifimizde yola guzel bir fikirle cikmistim ama kekim az gelince istedigim ayari tutturamadim, tam puanlik denememden sonra tarifini paylasacagim insallah..


Simdi gelelim kebseh tarifimize:

malzemeler:

2 adet sogan
1 butun tavuk (parcalara ayrilmis)
7 dis sarımsak
2 kup dogranmis domates
2 rende havuc
1 portakal kabugu rendesi
1 cay br. ates salcası
1300 ml. su
1 yemek ks. hel (bizdeki adi kakule imis)
2 . ks. tarcın
1 tatlı ks. beyaz toz bıber(yoksa karabiber)
2 tatlı ks. tuz
1 avuc kuru uzum
1 avuc file badem yada fistik

Once iki sogani zeytinyagi+tereyaginda kavuralim, uzerine tavuk parcalarini ilave edip hafif kizarana dek kavurmaya devam edelim, iyice kavurduktan sonra dovulmus sarimsak ve dogranmis domatesi ekleyelim. Salcamizi da ekleyip 7 dakika karistirdiktan sonra 1300ml. ilik suyu uzerine ekleyelim. Suyun uzerine de havuc rendesi ve portakal kabugu rendesini hemen koyalim. Veee baharatlarimizi yani 1 yemek ks. hel, 2 tatli ks. tarcin, 1 tatli ks. beyaz biber, 3 tatli ks. tuz koyup 25-30 dk. kadar kisik ateste pisirelim.

Sonra ilik suda guzelce yikadigimiz 3 cup basmati pirincimizi ve 4 cup suyumuzu ekleyip, suyunu cekip pirinc pisene dek kisikta pisirelim. Sinimizin altina ince ekmegi serelim, uzerine tenceremizi ters cevirelim, az yagda kavurdugumuz badem ve uzumle susleyip, sicak servis yapalim, afiyet olsun...

Gelelim sebze salatamiza...

Resmini gorunce ay bumuydu, bu bildigimiz brokoli salatasi degil mi diyebilirsiniz. Ama ben bu sekilde ilk defa yaptigim icin paylasmak istedim. Farkli olarak, brokoli ve karnibahari cok kucuk parcalara ayirdim, daha once hep buyuk parcalar helinde yapardim, icine uzunca ince seritler halinde havucu dogradim, ve cok az tuzlu suda hafif diriligi gidene dek hasladim, pismeden rengini kayvetmeden aldim ocaktan.

Sosum klasik,3-4ks. zeytinyagi, sarimsak ezmesi ve bol limon suyuna haslarken buharlasmadan kalan sebzenin vitaminli suyunu da ekleyip, birazcik tuz ilavesiyle sebzelerin uzerine gezdirdim, cok guzel oldu, bundan sonra uzunca bir sure bu sekilde yapmaya devam edecegim, sizlere de tavsiye ediyorum arkadaslar, bir de bu sekilde iyice kucuk parcalara ayirarak ve cok az suda agzi kapali az haslayarak deneyin, afiyet olsun...
Veee son olarak gelelim salata tarifimize...

Kelepceli kalip
2-3 haslanmis patates
2-3 rendelenmis az zeytinyaginda kavrulmus havuc
1 su br. ince dogranmis limon ve tuz ile ezilmis lahana
1 su br. ince dogranmis, limon ve tuz ile ezilmis mor lahana
1 su br. dovulmus ceviz
1 limon suyu
dereotu
1-2 kase suzme yogurt
3-4 kasik mayonez
1-2 dis ezilmis sarimsak
suslemek icin nane yapraklari, domates, misir vs.

Yapilisi:
Kelepceli kalibimizin dibine cevizin yarisini yayalim,
Ince dogranmis dereotu, sarimsak, mayonez ve suzme yogurdu guzelce karistiralim.
Haslanmis patatese tuz, biraz karabiber, sumak ve yarim limon suyu ve 1-2 ks. zeytinyagi ekleyelim. )bir kismini suslemek icin ayirabilirsiniz)
Kelepceli kalibimiza yayalim,uzerine sosumuzdan bir tabaka yayalim.
Uzerine havuclarimizi yaylim, tekrar sostan yayalim.
Uzerine lahanalarimizi yayalim, ve kalan sosu guzelce yayalim.
Kalan cevizi de istiyorsak uzerine serpelim.
Uzerini istedigimiz gibi susleyelim.
Dolapta en az 3-4 saat dinlendirelim.
Servisten once yuvarlak servis tabagina alip, servis yapalim.
Afiyet olsun.

Haydi Salavat getirelim, en guzel hediyeyi gonderelim!

Arkadaslarim, sizleri cok guzel bir hayra katkida bulunmaya davet ediyorum, linke tikladiginizda gerekli bilgiyi edineceksiniz, ama ben kisaca burada da bahsetmek istiyorum.

http://www.kutludogum.tv/ ye girip hergun cektiginiz salavatlari yukleyebilirsiniz, kampanyamiz isminden de anlasilacagi gibi Rasul efendimize 7 milyar musluman olarak 7 milyar salavat hediyesi...

Bu yıl düzenleyeceğimiz kutlu doğum programı “es-Sadık (s.a.v)“ için; manevi bir hazırlık yüksek bir aşk ve heyecan olsun istedik. Resul-i Ekrem Efendimiz (s.a.v) ile kesintisiz iletişim vesilemiz olan Salavat-ı Şerifeler, milyarlarca söylensin istedik. İstedik ki tüm insanlık adına çekilsin bu salavatlar. İstedik ki haberdar olsun Alemlerin Efendisi…

O’na ulaştıran ve haberdar edilen her bir salavat için; ’’Ya Resulullah! Senin aşık-ı Sadık ümmetinden falanca kişi, tüm insanlığın sana iman etmesi için bu hediyeyi gönderdi..’’ diye söylenmesini temenni ediyoruz. Ey aşık-ı Sadıklar, gelin Salat-ü Selam eyleyelim!

Bu güzide kampanyaya katılmak için acele edin:
(Okunacak salavatların 3 Şubat 2012′ye kadar bitirilmesi gerekmektedir.)

Buhara pilavi ve basboosah(basbusa)

Lezzetli buhara pilavi tarifi sevgili arkadasim Zehra'dan... Onceki hafta bizim evde denedigimiz iki tarifte sizlerle paylasmaya deger.

Digeri ise bir arap tatlisi basbooseh... Serbetli ve hindistan cevizi aromali bu tatliyi ben cok seviyorum. Yapilisini iyice ogrenmek icin bir kezde bizim evde birlikte yaptik. Hafif ve lezzetli oldugu icin, benim gibi fazla kacirma ihtimaliniz varsa, misafir gelecegi gun yapmanizi tavsiye ederim :)

Once pilav tarifimizden baslayalim, anlatmasi uzun surebilir ama yapimi daha kisa suruyor ve gercekten lezzetli oluyor, siz isterseniz kusbasi et ile de deniyebilirsiniz.

Oncelikle parca tavuklarimizi hasliyoruz, ben duduklude 5 dakika tuttum, cok haslamayin, dagilmasin, tam pistigi anda altini kapatin.

Biz 5 cup pirinc islatmistim. Once tavada 5 bas iri sogani yarim br. kadar tereyag+zeytinyaginda kavuralim. Uzerine rendelenmis 5-6 tane iri havucumuzu ilave edelim, (havuclar iyice iri rende olacak, yoksa kendiniz kibritten biraz kisa olacak sekilde elinizde bicakla kiyabilirsiniz)

Sonra soganimiza ekleyelim, biraz kavurup, tavuk suyumuzdan uzerini 1 pr. gececek kadar ekleyip, suyunu cekene dek pismeye birakalim.
Suyunu cekince pirincimizi suzup uzerine ilave edelim, hic karistirmadan su ve tavuk suyunu uzerini kapatacak kadar ekleyelim, kaynamaya baslayinca hemen kisip, kapagi kapali sekilde pismeye birakalim.

Bu arada haslanmis tavuk parcalarimizi sa soslayip 15dk. kadar firinlayalim.Sos malzememiz:

mayonez+zeytinyagi+tuz+karabiber+kori+bal(yada seker)+salca.
Miktarlarini kendi agiztadiniza gore ve tavuk miktarina gore ayarlayabilirsiniz, sosa buladigimiz tavuklarimizi firina attiktan sonra, pilavimizi kontrol edelim, ve sekildeki gibi kasikla kubbe sekline getirelim, kapagi kapanamayacak kadar tepeleme olursa bizim gibi folyo ile kapatip, 15dk. kadar daha suyunu cekene dek pisirelim.

Biz pilavimizi arap usulu servis yaptik, Tepsimize yufka ekmegi derip, uzerine pilavimizi doktuk, uzerine de firinda kizarmis tavuklarimizi dizip, sicak sicak, hos sohbet esliginde afiyetle yedik elhamdulillah.
Uzerine de bu hafif tatli cayla beraber cok iyi gitti dogrusu...

Hindistan cevizi aromasini seviyorsaniz denemenizi tavsiye ederim, zira benim karsi koyamadigim serbetli tatlilardan biridir.
kuru malzemeler:
1 cup un
1 cup hindistan cevizi
1 cup irmik
kabartma tozu
1 cay kasigi karbonat
bu malzemeleri once karistiralim, sonra sivilari ayri kapta karistiralim.
Sivi malzemeler:
4 yumurta
1 cup su
1 cup yag
1 cup seker
1 cup suttozu
1 vanilya
2 tatli kasigi limon suyu
Bu malzemeleri de mikser ile cirptiktan sonra, kuru malzemelerimizi ilave edelim, yaglanmis borcama dokup, 175C de hafif kizarana dek pisirelim.

Benim gibi uzerini ceviz veya antepfistigi ile susleyebilirsiniz.

Piserken sebetimizi hazirlayalim. Arkadasimin serbet olcusu 3 cup seker, 2 cup su, kaynatiktan bir sure sonra altini kapatip, icine 2-3 damla limon suyu damlatiyoruz.Serbet benim gozume cok geldi, ama zaten serbetin hepsi konmuyor arkadaslar, benim bir br. serbetim hala dolapta bekliyor. Fazla serbetli sevenler hepsini dokebilir ama kesinlikle cok tatli olur.

Ben insallah bir dahakine kendim yaptigimda suttozu yerine normal sut ile, ve 2 br. sekere, 1,5 br. su ile deneyecegim, o zaman tarifi sizlerle tekrar paylasirim insallah.

Cok sevdigim bir tatli oldugu icin ,asil haliyle once paylasmak istedim. Bir de cok bereketli oluyor, 1,5 parmak kalinligina yakin bir tabaka oluyor pismeden once. Buyuk dikdortken borcam kullanabilirsiniz. Kalabalik misafir icin de cok uygun bir tarif, afiyet olsun...